Ketika saya bakdan (lebaran) berhari raya Idul Fitri di desaku dahulu, ada hidangan Tahu Kemul, sehingga kami sebut Tahu Kemul Ala Teras Boyolali.
Tahu Kemul mungkin kita bisa dapati dimana-mana, tetapi Tahu Kemul yang satu ini berasal dari Dukuh Ngemplak Desa Tawangsari Kecamatan Teras Kabupaten Boyolali, oleh karena kami sebut Tahu Kemul Ala Desa Tawangsari Kecamatan Teras Kabupaten Boyolali, dan penyebutan ini hanya memudahkan saja, karena menurut informasi pembuatnya tahu ini dipasarkan di Rest Area Tol Salatiga – Solo, terutama saat mudik lebaran tahun ini.
Mungkin warung penjual di rest area jalan tol itu kurang pasokan sehingga menerima dari beberapa pedagang yang lain disekitarnya.
Siapa pembuat tahu kemul ini, ia adalah budhe saya di Dukuh Ngemplak Desa Tawangsari, Kecamatan Teras, Kabupaten Boyolali.
“Mbah (saya membahasakan anak memanggil) ini harga di rest area jalan tol berapa”, saya mencoba bertanya. Dia menjawab “Emboh aku ora ngerti…, pokoke deweke (warung) butuh pira aku setor wae, sebab deweke yo gawe tapi ora conggah”.
Iklan
📌 Angkutan Darat Bandara Dhoho Kediri Dilayani PO Damri dan Harapan Jaya, Disamping Gojek dan Maxim
📌 Model Busana Pria Wanita di Hari Kartini 2019 dan Sepanjang Masa
📌 Lirik Lagu Antara Benci dan Rindu – Yang Hujan Turun Lagi, Ratih Purwasih | MP3, Plus Versi Disco Nella Kharisma
📌 One Day Tour Kereta Api Semarang Purwodadi Terbaru 2022 – 2023 | Kedung Cinta, Embun Bening
Kissparry.com
Modelnya setor ke warung di rest area tol tersebut, kemudian saat setor berikutnya menghitung setoran terkini, kalau habis semua akan dibayar sejumlah barang dagangannya kalau ada sisa akan dikembalikan. Kalau bahasa ekonomi “konsinyasi”.
“Alhamdulillah, entek terus”, katanya. Saya sehari bisa setor beberapa kali, dan pas mudik lebaran ini ramai banget.
Apa itu Tahu Kemul?
Kita tahu kan makanan Tahu? Wah kalau belum tahu, ya saya kasih tahu dulu, apa itu TAHU.
Iklan
TAHU itu terbuat dari sari kacang kedelai hijau yang dipadatkan melalui proses penggilingan, kacang kedelai cair itu lalu masak dan airnya disaring menggunakan kain kasa atau kain lembut, kemudian airnya hasil saringan didinginkan pada wadah cetakan, maka kemudian menggumpal menjadi TAHU, dipotong-potong.
Sisa dari kacang kedelai cair itu menjadi ampas tahu, biasanya dibuat makanan jenis lainnya.
Sedangkan TAHU KEMUL itu bahannya dari TAHU PUTIH kotak dipotong menjadi dua bagian segi tiga, dimasukkan kedalam bumbu, sementara untuk KEMULnya atau selimut dari TAHU adalah adonan tepung terigu ditambah bumbu-bumbu rempah dan garam, gula pasir secukupnya.
TAHU dimasukkan adonan TEPUNG kemudian digoreng, maka jadilah TAHU KEMUL.
Sekian
Salam Kissparry
oleh Eswede Weanind
editor Kissparry
kuliner kampung halaman bikin kangen untuk pulkam
bubur lemu, sambel tumpang (Sunggingan) dekat Soto Mbok Giyem, marning, jadah bakar, tahu kemul, mentho (lentho) itu makanan yang biasanya jujugan saat pulkam
untuk mentho sepertinya ada perbedaan varian dengan yang dari simo, semakin memperkaya kazanah kuliner kamung kita