Bubur ini termasuk bubur unik, karena hanya disajikan dalam satu tahun sekali, yaitu saat bulan Suro (Jawa) atau Muharram (Islam).

Buburnya terbuat dari beras ditambah dengan santan kelapa dan bumbu lainnya, sehingga dari sisi buburnya sendiri sudah gurih.

Kemudian bubur ini belum bisa dikatakan Bubur Suro kalau belum ada temannya.

Temannya bubur adalah sayur dan lauk pauk, biasanya modelnya standar atau mungkin di beri topping tambahan.

Bubur ini diberi sambel goreng tahu, menggunakan santan agak kental dan sedikit pedas, sesuai dengan selera masing-masing.

Selain sambel goreng tahu, bubur ditambah dengan ayam suwir atau atau ayam goreng yang dikecil-kecilkan dengan tangan.

Cara Membuat Bubur

Siapkan beras (biasa) yang sudah dicuci bersih, air secukupnya, santan kelapa, dengan kelapa muda atau kelapa yang lebih muda akan semakin gurih rasanya, sedikit garam dan gula putih.

Semua bahan diaduk diatas api kecil, kalau di desa mungkin menggunakan kayu bakar.

Santan kelapa yang telah diberi bumbu rempah bisa dimasukkan secara bertahap, untuk menjadikan aroma yang khas.

Saat membuat bubur, karena memakan waktu yang cukup lama, biasanya sekalian masak sayur sambel goreng tahu.

Bubur dibuat lebih awal dari pada sayur-mayur, atau topping lainnya.

Salam

oleh Eswedewea
editor Eswedewea